1:ネタデス@\(^o^)/:2017/05/11(木) 10:10:02.22 ID:CAP_USER9.net
生の魚介類に付いている寄生虫「アニサキス」による食中毒の報告件数が急増している。
厚生労働省の統計によると、2007年は6件だった報告件数は16年に20倍以上の124件に増え、食中毒の原因物質としてはノロウイルスとカンピロバクター菌に次いで3番目に多い。
「報告は氷山の一角」との指摘もあり、専門家が注意を呼び掛けている。

アニサキスは、幼虫(体長2~3センチ)が魚介類の内臓に寄生し、鮮度が落ちると筋肉に移動しやすい。
人がそれを生で食べると、数時間後から激しい腹痛や嘔吐(おうと)などの症状が出る。
原因食品はサバが最も多く、サンマやサケ、アジ、イカなどでも起こる。シメサバによる報告も目立つように、酢では予防できない。

ここ10年ほどの報告急増は、13年から法令改正でアニサキスによる食中毒が届け出対象に明示されたのも一因だが、背景にあるのが生の魚介類の流通の多様化だ。
大手の量販店や鮮魚専門店が市場の競りを介さず産地の業者から直接買い付ける「相対取引」などが盛んになり、消費者の口に入るまでの経路が複雑になっている。

国立感染症研究所の杉山広・前寄生動物部第二室長が約33万人の診療報酬明細書(レセプト)のデータを使って推計したところ、年間発生数は約7000件に上った。
杉山さんは「アニサキスの食中毒を防ぐには加熱するか、マイナス20度以下で24時間以上冷凍すること」と管理の徹底を訴える。海外では、生食用の魚の冷凍保存を義務づける国もあるという。

厚労省などは、消費者には▽鮮度の良いものを選ぶ▽速やかに内臓を取り除く▽内臓を生で食べない--といった対策を呼び掛けている。
刺し身を食べる時は、細かく砕くようによくかむことも大事だという。【下桐実雅子】

食中毒の総数とアニサキス食中毒件数の推移


配信 2017年5月8日 22時29分(最終更新 5月9日 07時58分)

毎日新聞
https://mainichi.jp/articles/20170509/k00/00m/040/080000c

2:ネタデス@\(^o^)/:2017/05/11(木) 10:12:02.23 ID:jdyylVbv0.net
昔、クジラの小腸の輪切りが魚屋に売ってたが、隙間なくみつしり、あれがアニキサスだった
3:ネタデス@\(^o^)/:2017/05/11(木) 10:12:03.14 ID:OHqkJFU50.net
冷凍してから販売するようにすればええねん。
特に「サバ」や「イカ」は。
4:ネタデス@\(^o^)/:2017/05/11(木) 10:12:37.92 ID:DZQAeh6j0.net
生は馬鹿しか食べないから大丈夫
5:ネタデス@\(^o^)/:2017/05/11(木) 10:12:39.68 ID:s/qFuHSV0.net
イカ刺し好きなんだよなー
6:ネタデス@\(^o^)/:2017/05/11(木) 10:12:53.62 ID:kB6j1yix0.net
焼いて食えば問題なし。
7:ネタデス@\(^o^)/:2017/05/11(木) 10:13:42.30 ID:sR9uU5g/0.net
イカソーメンくらいに細くすれば大丈夫やろ
8:ネタデス@\(^o^)/:2017/05/11(木) 10:13:52.44 ID:96BROLD40.net
バッテラ好きですまん
15:ネタデス@\(^o^)/:2017/05/11(木) 10:17:27.00 ID:OHqkJFU50.net
スーパーで売っている輸入物の生食用ならば
冷凍したものを解凍しているから大丈夫そう。
存外、高級なのが当たるのかも。
29:ネタデス@\(^o^)/:2017/05/11(木) 10:24:05.23 ID:ty4xKD0w0.net
>>15
アニちゃんは一発営停食らうらしいから生じゃ出せないよ。イカとはみんな「解凍」。
51:ネタデス@\(^o^)/:2017/05/11(木) 10:39:34.28 ID:aL526RMC0.net
>>29
んなこたーない
スーパーへ行ってみろ
国産の非冷凍の生イカなんて普通に売っているから
勿論刺身用だ
刺身にしたものにも「生」をアピールしてあるから
16:ネタデス@\(^o^)/:2017/05/11(木) 10:17:32.10 ID:4fMCWqU/0.net
釣りやってる奴なら心配ない
サバとか釣り上げてすぐ内蔵取るから
サバなんて刺身じゃないと美味さわからんし
17:ネタデス@\(^o^)/:2017/05/11(木) 10:18:20.67 ID:7BFsJSjR0.net
鯖は熱入れた方がうまい
21:ネタデス@\(^o^)/:2017/05/11(木) 10:19:33.31 ID:GSaS8F320.net
>>17
>>10
西日本のサバは刺身OK

本当に脂がキレイでたっぷりで美味い
23:ネタデス@\(^o^)/:2017/05/11(木) 10:20:05.55 ID:y3AiXvKT0.net
このスレの画像は開かないことにするよ。
24:ネタデス@\(^o^)/:2017/05/11(木) 10:20:06.57 ID:xi5kfrUI0.net
アノニマス禁止
25:ネタデス@\(^o^)/:2017/05/11(木) 10:21:17.29 ID:L6TqsvRW0.net
中まで火を通したサバはうまいんだなこれが
塩焼きもいいが、油を敷いて焼くとジューシーさが出るし
34:ネタデス@\(^o^)/:2017/05/11(木) 10:27:05.38 ID:C+VVNxwA0.net
もう冷凍基本の回転寿司でしか寿司食えない。
35:ネタデス@\(^o^)/:2017/05/11(木) 10:27:06.56 ID:SAepE3+B0.net
イカ釣りしてみたいんだけど年中やっているの?(´・ω・`)
40:ネタデス@\(^o^)/:2017/05/11(木) 10:28:43.52 ID:aKWeFZUQ0.net
>>35
イカの種類にこだわらないなら年中釣りできるよ
36:ネタデス@\(^o^)/:2017/05/11(木) 10:27:27.82 ID:aKWeFZUQ0.net
>>1
生食規制が次の段階になったね

刺身 寿司の禁止を目指してゴー
38:ネタデス@\(^o^)/:2017/05/11(木) 10:27:42.53 ID:evABbEry0.net
家庭用冷蔵庫の冷凍ではすぐには全滅しない
49:ネタデス@\(^o^)/:2017/05/11(木) 10:37:40.73 ID:BeNEf49a0.net
作為的なぐらいちょっといきなり増えすぎじゃない???
20年30年前の人間なんてもっと食ってただろ
61:ネタデス@\(^o^)/:2017/05/11(木) 10:41:59.37 ID:aKWeFZUQ0.net
>>49
>>1に書いてるけど13年からアニサキスの症状が出たら食中毒として報告しなさいって対象になったから報告増えただけなんだよ

それなのに20倍とか騒ぐのがどうかしてる
50:ネタデス@\(^o^)/:2017/05/11(木) 10:37:45.66 ID:FMrlyj0/0.net
胃液でも溶けないんかな
毒素出すのかな
55:ネタデス@\(^o^)/:2017/05/11(木) 10:40:03.34 ID:e3JUi2LM0.net
>>50
溶けない‼で胃壁噛むらしいよ
52:ネタデス@\(^o^)/:2017/05/11(木) 10:39:41.64 ID:yv1dUc2Z0.net
兄さ、キスっ!
56:ネタデス@\(^o^)/:2017/05/11(木) 10:41:11.33 ID:WSXHH9Gd0.net
寿司には熱いお茶が定番だけど
お茶で死ぬのかな
60:ネタデス@\(^o^)/:2017/05/11(木) 10:41:56.37 ID:QI3K7crb0.net
外人観光客にはナイショ
【食中毒】アニサキス 生の魚介類で猛威 10年で20倍 シメサバ、イカさしに注意★2
引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1494465002